Potatis

Potatispankaka

Ett gammeldags recept som är gott och lätt att göra. Det här är sådant som våra far- och mormödrar gjorde när vi var små.

Akta fingararna. Stekpannan är varm.

3 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
7 rårivna potatisar
1½ tsk salt

Skala och riv potatisen. Blanda vetemjölet med hälften av mjölken och rör till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, äggen, den rivna potatisen och saltet. Häll smeten i en smord långpanna eller två gjutjärnspannor och grädda 35 minuter i 225 grader. Servera med lingon eller äppelmos.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Rösti

En av snabbmatsvarianterna som är lika enkelt att göra själv som att köpa färdigt är rösti. Den går också att variera med olika tillbehör. Men rösti är säkert bannlyst av GI fantasterna. Min filosofi är att den som mår mentalt bra kan äta vad den vill, men har man obalans i sitt liv kanske det är bra att ta kontroll över maten. Det finns alltså utrymme för valfrihet.

Rösti serveras gärna med stenbitsrom, rödlök, crème fraiche och en kall öl.

4 port

1 kg mjölig potatis
finhackad gul lök eller purjolök
salt
smör

Tillbehören till röstin är läckra.

Tillbehör

stenbitsrom, hackad lök och crème fraiche
eller
lingonsylt
eller
stekt bacon

Skala och grovriv potatisen. Blanda ner valfri mängd finhackad lök. Salta och stek på medelvärme 8-10 minuter på varje sida. Som sagt snabbt och enkelt!

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Langos

Matprat är alltid neutralt och intressant för de flesta, eftersom vi alla äter tre gånger per dag. Vid ett sånt lunchprat på Torgnys jobb kom langos på tal, så det här är ett önskerecept till Chatarina A. Langos kommer från Ungern och har blivit festivalmat här i Sverige.

Langos redo att äta. Jättegott med en kall öl (ekologisk).

4 stora eller 8 små portioner

25 gr jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kall kokt potatis
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 dl mjöl till utbakning
olja till fritering

Vitlöksolja

4 stora vitlöksklyftor
1 dl neutral olja

Tillbehör

3 dl gräddfil
1 finhackad rödlök
100 gr stenbitsrom

Rör ut jästen i vattnet. Riv potatisen fint. Blanda ner potatis, mjöl och salt. Jäs i 40 minuter. Degen ska vara slät och lös. Ta upp degen på mjölat bakbord. Platta till den och dela den i 16 eller 32 bitar. Jäs i 10 minuter. Heta upp oljan till 180 grader och fritera bröden 4 minuter för stora och 3 minuter för små. Vänd efter halva tiden. Läg dem att svalna på hushållspapper och galer. Pensla med vitlöksolja. Servera med tillbehören.

Platta till, skär i bitar och låt jäsa en stund till.     Fritera i 180 grader och akta fingrarna.     Lägga på hushållspapper och pensla med vitlök och olja.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ugnsbakad potatis med bönsallad

Det granskas och kritiseras mycket nuförtiden, på det mesta. Skolmaten har väl alltid diskuterats och nu görs det dessutom på TV med matakuten. Men... på vår skola har vi Marita och Carina. De lagar jättegod mat och underbara sallader. Gamla elever som hälsar på säger ofta att de saknar maten mest. Det här recepten har jag fått av Marita.

Smaskigt ugnsgratinerad potatis med tillbehör.

Ugnspotatis

4 port

12 potatisar
2 rödlökar
2 röda paprikor
små färska champinjoner
färsk timjan
dagsgammalt bondbröd
3 msk olivolja
1 msk  honung
1 tsk balsamvinäger
salt och svartpeppar

Marinera champinjonerna i olja, vinäger och honung, tillsätt salt och peppar. Skala och klyfta potatisarna. Skär lök i klyftor. Skär paprika i stora bitar. Blanda allt och tillsätt lite mer olja och salt. Blanda ner timjan och lägg stora brödbitar som suger upp vätska och blir knapriga (Mitt tillägg till Maritas recept). Stek i ugnen 50 minuter i 200 grader.

Bönsallad

4 port

1 burk svarta bönor
2 msk finhackad purjo
1 tärnad tomat
100 gr fetaost
1 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
örtsalt och svartpeppar

Skölj bönorna noga, blanda och smaka av.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Bakpotatis med löjrom

Här kommer ett av mina "latrecept". Jag älskar att laga mat och det får gärna ta tid men ibland vill jag göra annat och då är det skönt med mat som sköter sig själv. Bakpotatis kan göras både i micro och i vanlig ugn. I min nya ugn kan jag faktiskt använda båda samtidigt. Det spar tid. Vårt favorittillbehör är löjrom, rödlök och crème fraiche. Löjromen kan man byta ut mot stenbitsrom eller ishavsrom.

Bakpotatis med löjrom, crème fraiche och finhackad rödlök.


4 port.

8 stora potatisar
2 dl crème fraiche
50 gr löjrom eller stenbitsrom
2 finhackade rödlökar

Picka potatisarna med potatissticka och kör dem i Micron 10-15 minuter eller 45-60 minuter i vanlig ugn. Kolla den största potatisen för att se om den är mjuk.

löjrom      crème fraiche     Torgny har hacakt fint som vanligt.

En lat och god kväll!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Dubbelpotatis

När man kommer hem från jobbet är det skönt med mat som kan sköta sig själv i ugnen medans man pustar ut. Det här receptet kommer från början från Nigellas mat. Det passar dessutom bra när man har en son som är vegan, för det mesta.

Dubbelpotatisen färdig i ugnen

4 port

2 sötpotatisar
10 vanliga potatisar
2 rödlökar
1 stor röd paprika
olivolja, salt och peppar
hallomiost eller fetaost

Skala och skär poatisarna i stora bitar. Sötpotatisen i större bitar för den blir fortare mjuk. Klyfta rödlöken och skär paprikan i stora bitar. Blanda allt med olja, salt och peppar. Häll i en långpanna. Ugnsstek i 200 grader i ca 50 minuter. När det är 10 minuter kvar lägg på osten i skivor eller bitar. Servera med nykokt broccoli.

Smaklig måltid

Mamma Gunilla och Pappa Torgny