Kalasmat

Svenska tapas

När sommaren är här och det äntligen blivit varmt smakar det extra gott med lite salta tapas med svenskt inslag: löjrom, Kvibille ädelost och kantareller.


Smått och gott. Sommarmat för altanen.

minikrustader
färskost
crème fraiche
löjrom
finhackad rödlök
svartpeppar

Blanda lika delar färskost och crème fraiche. Spritsa ner i krustaden toppa med löjrom, finhackad rödlök och svartpeppar.

salta kex
mango
Kvibille ädelost
grädde
ruccola

Mikra osten lite och rör den sedan smidig med lite grädde. Skala och skär mangon i bitar. Lägg en mangobit på kexet spritsa på ostkrämen och toppa med ruccola.

krustader
kantareller
smör
grädde
körsbärstomater

Fräs kantarellerna i lite smör. Häll på grädde och koka tills stuvningen tjocknar (bra sås reder sig själv) smaka va med salt och vitpeppar. Häll stuvningen i krustaderna och toppa med tomat

Trevlig sommar!

 

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Avokado och räksallad

Den här röran gjorde succé hos sushiälskande Benjamin och Torgny. Wasabi och japansk soja gifter sig bra med avokado.


Ser kletigt och tråkigt ut men skenet bedrar som så ofta. Det är kalasgott.

1-2 tsk wasabi
4 msk majonäs
2-3 tsk japansk soja
2 msk sesamfrön
½ tsk citron
4 avokador
4 hg räkor

Rör ner wasabi och soja i majonnäsen. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna, rör hela tiden med en träsked. Ställ åt sidan. Skala räkorna. Gröp ur avokadon och skär i bitar. Häll citronsaft över. Blanda allt och servera genast med rostat bröd.

Supergott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Lena Sewalls decembergryta

Vi har flera gemensamma intressen med Lena Sewall men det största är mat och bak. Vi har fått äran att indirekt ingå i hennes senaste bok med ett av farmor Margarethas recept.


Lena Sewalls nya bok med jultema.

Grytan har en doft av jul med kardemumma. Den går bra att göra i stor mängd och i förväg, riktig kalasmat. Vi firade tre födelsedagar i helgen. Gunilla 54, Eva 49 och Benjamin 22, time flies!


Kalasmat för många gäster.

8-10 personer

1 1/2 kg nötfärs (quorn)
4 stora gula lökar
4-8 vitlöksklyftor
4-8 tsk curry
1 tsk stött kardemumma
2 stötta lagerblad
1 dl tomatpuré
3-4 tsk salt
4 dl vatten
3 dl yoghurt
4 paprikor i olika färg
2-3 msk pressad citron
olja


Goda tillbehör att toppa tallriken med.

tillbehör

skivad banan
grekisk yoghurt
chutney
rostade kokosflingor
citronklyftor

Hacka lök och paprika. Stek löken och vitlöken i olja med curry och kardemumma. Stek paprikan lätt i olja. Stek köttfärsen och låt det gärna vara lite större klumpar. Köttfärsen kan bytas ut mot quorn. Blanda alla ingredienser i en stor gryta och koka i 10 minuter. Servera med kokt ris och tillbehör. Grytan gick hem i alla ålderskattegorier 9-82 år.

Välsignad Adventstid önskar...

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Äggterrin

Ännu ett gott påskrecept från Allt om Mat. Jag gillade kombinationen av bacon och matjessill. Den tar tid att stelna så man får göra den en dag i förväg.


Bra med kalasmat som man gör dagen före.

3 kokta ägg, grovt hackade
2 kokta kalla potatisar, grovt hackade
3 blad gelatin
200 g naturell färskost
2 dl gräddfil
½ tsk salt
½ finhackad rödlök
1 krm nymald svartpeppar
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök

1 burk matjessill
1 pkt bacon
1 banancharlottenlök

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Blanda färskost och gräddfil med gräslök, rödlök, dill och salt och peppar. Smält gelatinet på låg effekt i micron. Rör ner lte av röran i gelatinet för att jämna ut temperaturen. Häller man varmt gelatin i kall röra blir det trådigt. Rör ner gelatinet och blanda ordentligt. Vänd ner ägg och potatis. Lägg i en form klädd med plastfolie  och låt stå över natten i kylskåp.

Knaperstek finskuren bacon. Låt det rinna av på hushållspapper. Häll av spadet från matjessillen. Skär löken i tunna ringar. Skär upp terrinen i mindre bitar och toppa med matjessill, lök och bacon.

Lite pilligt men gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Mangosill

En snabb och god sill att variera med. Vi hade den på vårat påskbord. Receptet kommer från Allt om Mat.



Mangosill med påskbordsdekorationer som är ätbara.

1 förpackning 5 minuterssill
50 g fryst mango
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
2 tsk mangobalsamvinäger
1 msk hackad gräslök

Låt sillen rinna av och skär den i 1 cm breda bitar. Tina och mixa mangon med mixerstav. Blanda med övriga ingredienser, lägg i sillen och låt stå ett dygn i kylskåpet.


Vårpremiär. Påskafton firade vi på altanen i härligt solljus.

Sprättlätt och gott!

Glad Påsk

Mamma Gunilla Och Pappa Torgny

Ägg royale

Nu kommer några recept som passar bra på påskbordet. I originalreceptet från DN ska man lägga tillbaka äggröran i ett tvättat äggskal. Våran röra ligger på ett fat som jag fått av Ulrika på jobbet. Hon gör vackra saker på sin fritid. Smycken och keramik, bland annat.


Tack för det fina rabarberfatet Ulrika!

2 msk smör
4 ägg
2 msk gräslök
4 msk gräddfil
salt
nymald vitpeppar
4 tsk löjrom

Smält smöret på låg värme. Knäck äggen genom att hugga av toppen om du ska använda skalen. Rör med en trägaffel i kastrullen tills röran stelnat. Dra kastrullen från värmen rör ner gräslök, gräddfil och smaka av med salt och peppar. Toppa med löjrom. Äggröran passar bra med rostat bröd.

Kungligt gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Populära Recept