Tillbehör

Fyra kryddor

Ett av mina goda matminnen från barndomens jular är Juldagens lutfisk. I början var det bara den vit såsen med potatis som var god och så julmusten förstås! Med tiden uppskattade jag själva lutfisken också, men viktigast av allt var "Fyra kryddor". Min kryddburk var nästan tom så jag gick till ICA för att handla en ny burk, men den finns inte mer. Det fanns både Fem kryddor och Sju kryddor men de har en asiatisk ton och det här en fransk kryddblandning, från början introducerad av Tore Wretman. Tack vare Google så hittade jag ett recept på nätet och fick göra min egen blandning.


Fyra kryddor, nu är det bara att mala.


Inte lika finmalet som originalet.


Målet med kryddblandningen fyra kryddor är lutfisken!

1 tsk mald kryddpeppar
1 tsk mald muskotnöt
1 tsk mald kryddnejlika
2 tsk mald vitpeppar

Gott slut och ett Gott Nytt År!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Minikrustader

Fredagsmys, lätt och gott.


Små läckerheter som inleder en god middag.

12 minikrustader
50 grönmögelost
2 ägg

Lägg en bit ost i varje krustad toppa med vispat ägg. Grädda i ugn 8-10 minuter i 225 grader. Servera genast!

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Senapsdressing

Idag började Jul på Liseberg så vi gick dit och tog en titt. Många försäljare med hög kvalitet på varorna. Vi köpte tre sorters senap; med äpple, med champagne och honung samt en söt och stark. På vägen hem köpte vi sej hos fiskhandlaren vid Sankt Sigfrids plan och senapsgratinerade den. Dessutom gjorde vi en senapsdressing till salladen, pricken över i.


Senap på gåsöga. Torgny gillar senap och som vegetarian blir det inte så ofta. Detta var en höjdare!

2 msk flytande honung
1,5 msk vitvinsvinäger
0,5 dl senap grov och söt
0,5 dl olja
1 tsk salt
1 krm savrtpeppar

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Grillad skogschampinjon med parmesan, spenat och pinjenötter

Lite pyssligt men väl värt besväret!


Smått och gott!

8 stora skogschampinjoner
1 skiva dagsgammalt bröd
25 g pinjenötter
50 g smör
30 g babyspenat
70 g parmesan
rivet skal av en halv citron
1 msk citronsaft

Ta bort foten på champinjonen och hacka den. Mixa bröd, pinjenötter och smör i matberedare. Grovhacka spenat och finriv parmesanen. Tillsätt alla övriga ingredienser och mixa till en jämn smet. Ställ champinjonhattarna på ett bakplåtspapper och lägg fyllningen i hattarna. Baka i ugn ca 20 minuter i 200 grader. Servera genast.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Strömming med tillbehör

I Göteborg uppskattar man strömming även om den kommer från östra sidan av Sverige. På Sveriges framsidan blir den till sill. Vi slank förbi Strömmingsluckan på Magasinsgatan här i Göteborg idag och tog en strömming på knäckemacka. Hemma gjorde vi sedan strömming med mos och tillbehör inspirerade från Slussen på Söder i Stockholm. De överblivna strömmingarna lade vi dagen efter på knäckebröd och toppade med crème fraiche, mycket rödlök och lite gräslök.


Nu har vi äntligen kommit oss för att äta strömming från Strömmingsluckan på Magasinsgatan i Göteborg.


Det finns mycket som passar till strömming.

 4 tillbehör

Cole slaw

riv 1 morot
strimla spetskål eller vitkål
blanda med majonnäs

Lingonsylt

Syltad lök

skär 1 rödlök i tunna skivor
2 msk ättika
4 msk socker
8 msk vatten
Koka upp lagen och lägg ner löken i den varma lagen, låt svalna.

Inlagd gurka

1/2 slangurka
1 msk ättika
2 msk socker
1 tsk salt
1 dl vatten
vitpeppar
persilja
Skiva gurkan tunt. Blanda lagen och lägg ner gurkan. Låt stå en stund


Strömming med potatismos är aldrig fel!


Strömming blir inte sämre för att den serveras dagen efter. Detta är en kopia av Strömmingsluckans strömming på knäckebröd.

Fisk är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Dansk remouladsås

Bokrea och en kokbok av Mat-Tina. Detta är en dansk variant på remouladsås, med curry.


Det "bästa" från England och Danmark!

1 dl pickels
3 msk fint strimlad purjolök
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1,5 msk curry
salt och vitpeppar
lite citronsaft
2 msk färsk pepparrot

Hacka och blanda, klart!

Vi gillar Danmark och England!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Populära Recept