En annorlunda variant på laxröra.

Knäckemackor är gott och en bra bas att ha en god röra på.

100 gr varmrökt lax
1 msk grov senap
2 tsk dijonsenap
2 msk majonnäs
3 msk crème fraiche
1/2 äpple
1 msk paprika
nymald svartpeppar

Hacka och blanda. Klart!

Glad Påskafton!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

I sommar har vi rest norrut genom Sverige. Vi hamnade så småningom i Burträsk, Västerbottensostens hemvist. Detta recept fick vi där. Vi passade på att kalasa när svåger och svägerska var här på besök och bjöd på Vänerlöjrom till plättarna, men annan rom går också bra. I övrigt tycker jag att vi bor i ett väldigt vackert land!

God mat ska lagas med smör, grädde och hjärta.

2 ägg
50 g finriven Västerbottensost
1 msk mjölk
2 msk grädde
0,5 dl mjöl
50 g kokt pressad potatis
salt, vitpeppar
smör

löjrom
crème fraiche
finhackad lök
citronklyftor

Gör plättsmeten men separera vitorna från gulorna. Vispa vitorna till ett hårt skum. Blanda gulor, ost, mjölk och grädde. Blanda ner mjöl och potatis. Vänd ner de vispade vitorna. Stek plättarna i smör på medelvärme. Servera med rom, lök och crème fraiche.

Goda råvaror ger god mat!

Mamma Gunilla och pappa Torgny

 En lite annorlunda tonfisksallad med asiatisk touch.

 
Gunilla gillar att laga mat av det som finns i kylskåp och skafferi. Den gångna helgen han vi inte handla, så detta är inspirerat av TV-serien "Här är ditt kylskåp" med Jan Boris Möller från 90-talet.

4 dl kallt ris
2 ägg
2 burkar tonfisk i olja
1 gul lök
1/4 salladskål ca 350 g
1 röd spetspaprika
rapsolja
2 tsk sambal olek

strimlad isbergssallad
sweet chilisås

Koka 1,5 dl ris med 3 dl vatten och en 1/2 tsk salt och kyl ner det.
Strimla och stek grönsakerna i olja, krydda med sambal olek och salt. Blanda ner tonfisken (utan olja) och håll det varmt.
Vispa äggen och häll i varm stekpanna med olja, rör om och blanda ner det kalla riset när ägget är halvstelnat.
Blanda ris och grönsaker. Smaka av med salt.
Lägg på en bädd av isbergssallad och servera med sweet chilisås.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag älskar gubbröra och blev glad när jag hittade en nya variant i en kokbok av Hannu Sarenström. Jag hörde talas om honom i Meny's podd med Tomas Tengby. Hannu hamnade vid Kinekulles fot av en tillfällighet i maj och blev kvar där. Jag förstår honom, där är paradisiskt vacker vid den tiden! Han bloggar och skriver mat- och trädgårdsböcker.

Gubbröran blev Göteborgsk när vi lade den på Hönökaka.

1 stor gul lök
smör
2 stora kokta kalla potatisar
4 håtdkokta ägg
10 ansjovisfiléer
1 dl crème fraiche
2 msk Ejderns kaviar
dill
gräslök

Hacka löken och stek i smör. Tillsätt ansjovisfiléerna när löken är mjuk och låt dem smälta. Tag gärna med lite snsjovisspad också. Tillsätt tärnad potatis. När potatisen är varm tillsätt crème fraiche, kaviar, ägg och dill. Vi serverade röran på Hönökaka men det är väldigt gott på rostat bröd också. Toppa med gräslök.

Gôrgôtt!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Fiskhandlaren i Partille rekomenderade den här fisken som vi tror var sea bass. Den kommer från Adriatiska havet och odlas av greker. Spännande med en ny smak, smakar lite som abborre och torsk. Det viktigaste var att inte steka för hårt. Vi lade den rumstempererad i het stekpanna med olja och smör, skinnsidan ner först, ett par minuter på varje sida. Vi gjorde vitvinssås till.

Pressad potatis är gott och perfekt för att fånga upp såsen, som ännu inte landat på tallriken.

Vi frågade fiskhandlaren vad han rekommenderade och det blev dessa filéer. Tror att det var sea bass ha sa.

Fisk är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Nu när vi flyttat till Göteborg (och alla barnen flyttat hemifrån) njuter vi av färsk fisk och skaldjur! Det här är ett gammalt recept som min systers svärmor Ingrid brukade bjuda på när hon bjöd till födelsedagsfest. I Värmland blev det frusen torsk och burkkrabba. Ny kan vi lyxa oss med färska råvaror.

Det smakade precis som vi mindes krabblådan, så receptet återskapades korrekt!

Färskt från Fiskaffären, vår fiskhandlare, på Sankt Sigfridsplan.

Redo att gå in i ugnen. Varför inte äta några färska räkor i väntan på att krabblådan blir klar.

5 ägg
600 g torsk
1 fiskbuljongtärning
1/2 krabba
3 msk smör
3 msk vetemjöl
1,5 dl mjölk
3 msk majonnäs
0,5 dl dill
3 skivor formfranska
smör

Koka äggen. Koka upp vatten i en vid kastrull med fiskbuljongtärningen, lägg i torsken och ställ på en träskärbräda låt den stå. Gör en bechamelsås, den ska vara tjock i konsistensen. Skiva äggen och lägg i botten på en smord form. Finfördela torsken och lägg ovanpå. Rör ner krabba, dill och majonnäs i såsen och häll över fisken. Smöra formfranska skär i tärningar och lägg ovanpå såsen. Gratinera i 225 grader ca 20 minuter.

Mat är minnen!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny