Jag var på kurs med jobbet tillsammans med församlingshemsvärdinnor från församlingar i Göteborgs stift. Kursen handlade om hållbar mat ur ett miljöperspektiv. Vi fick också laga vegetarisk, laktos- och glutenfri mat tillsammans med en duktig kock. Jag fick göra den här rätten tillsammans med min kollega Jenny.

Svartrötter och sparris är fredagsgodis på tallriken.

De gamla 60-talsformarna från Rörstrand kommer till sin rätt.

Så här ser svartrötterna ut innan de skalas och blir "fattigmanssparris".

1 påse ekologiska svartrötter
laktosfri grädde
riven Västerbotten ost
citron
svartpeppar och salt

Skala och dela svartrötterna i mindre biter, dela den på längden om den är grova. Lägg i vatten med citron för att den inte ska svartna. Koka 5 minuter i saltat vatten. Lägg i en eldfast form och häll på en dryg bottenskyla grädde, peppra med svartpeppar och rikligt med Västerbottenost. Gratinera i 175° i ca. 20 minuter.

Resultatet blir lätt och underbart gott. Rätten är vegetarisk, glutenfri och laktosfri (Västerbottenost säger att deras ost är laktosfri).

Till gratängen hade vi smörstekt kokt delikatesspotatis och lättkokt sparris med grovriven parmesanost.

Vi önskar en god och solig helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När vi var i Stockholm vid nyår blev det en lunch på Nordiska museet. Här är mitt försök att skapa något liknande. Torgny godkände det.

Ännu en vegetarisk rätt som Gunilla återskapat efter ett restaurangbesök.

2 port

2 dl matvete
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongstärning
1 paket blandade bönor 190g

Koka matvete i buljong 15 minuter på låg värme, blanda ner bönorna.

1 squash
2 fetaost
olivolja
färsk basilika

Skär squash i tunna skivor och låt dem få färg i grillpanna. Dela fetaostarna i två delar och linda squashen runt om. Gratinera i ugn ca 10 minuter i 175° Mixa olivolja med basilikablad och lägg på osten.

God tisdag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi fick hem alla barn och barnbarn i helgen varav tre är vegetarianer. Jag gjorde den här vegetariska Nasi Gorengen från "Allt om mat" och den blev godkänd även av köttälskarna. Jag gjorde 12 portioner och lade den i långpanna och det gick bra!

Den vegetariska varianten av Nasi Goreng gick hem hos alla matgäster.

Med alla barnen hemma fick det bli Nasi Goreng långpanna.

4 port

9 dl kokt kallt långkornigt ris
3 ägg
rapsolja
400 g spetskål
2 knippen salladslök
300 g quorn
2 vitlöksklyftor
0,5 dl ketjap manis (asiatisk soja)
1 dl rostad lök
salt och svartpeppar
Marinera quorn i ketjap manis och finhackad vitlök.

Vispa äggen, salta och peppra och häll i en varm stekpanna med rapsolja, när äggsmeten är halvstel häll i det kalla riset och rör om. När ägget stelnat och riset blivit varmt lägg det i botten på en eldfast form.

Strimla salladskålen och skär det mesta av salladslöken i 3 cm långa bitar. Stek lätt i olja. Smaka av med salt och peppar. Lägg ovanpå riset.

Stek quornen knaprig i olja. Lägg ovanpå kålen. Toppa med rostad lök och finstrimlad salladskål och servera med ketjap manis.

Det blev inga rester!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Den här potatisen är gjord i tagine, har man inte det går det bra i långpanna men tar lite mer tid.

Ännu en variant av familjefavoriten ugnsrostad potatis mm; denna får namn efter vårt bostadsområde i Göteborg.

2 pers

10 små potatisar
2 gula lökar
strimlade soltorkade tomater i olja
1 msk av tomaternas olja
2 msk olivolja
1msk paprikapulver
1 pressad vitlöksklyfta
valfria örter, mejram, oregano, basilika, rosmarin
örtsalt och svartpeppar
färska körsbärstomater

Skala och klyfta potatisarna och löken, blanda med olja och kryddor. Lägg i taginen med locket på i 200 grader 25 minuter. Ta av locket, lägg på färska tomater, sänk värmen till 175 grader och låt stå utan lock ca 10 minuter för att få färg. I långpanna tar det ca 45 minuter på 175 grader.

God helg!

Gunilla och Pappa Torgny

Ett försök att återskapa en paj som jag fick i Skottland för många år sedan. Det blev bra.

Snabbt och gott. Nästa gång gör vi den på färska rotfrukter.

1 påse skurna rotfrukter och lök 600g (Garants frusna)
1 dl vatten
1 dl grädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
ljus redning
2 dl riven lagrad ost
färdig smördeg

Stek rotfrukterna i en smord eldfast form i ugn ca 20 minuter i 225°.
Koka en sås av vatten grädde och buljongtärning, red av med ljus redning.
Lägg grönsakerna i en ny smord form. Salta och peppra på grönsakerna. Häll över såsen och strö över den rivna osten. Kavla ut smördeg så att de täcker formen. Gratinera i 200 grader tills pajlocket fått färg.

God kväll!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Gnocchi är lätt och gott, men tar lite tid. Receptet är beräknat för 6 personer, men går bra att halvera. Vi var två som hjälptes åt och det är inte nödvändigt att steka dem, men det blir extra gott och så klibbar de inte så mycket. Passar bra till matlåda.

En lagom portion till Miriam som kommer på besök ikväll. Resten blir goda matlådor.

Lite pyssel är det, men med spanarna i högtalaren och en skvätt portvin i glaset är det en trevlig lördagskväll i köket.

1,5 kg mjölig potatis
5 dl mjöl
2 tsk salt
2 ägg
75 g brynt smör
smulad trattkantarell om man vill

Koka och pressa potatisen. Blanda med övriga ingredienser. Rulla degen till fingertjocka längder, skär i 3 cm långa bitar. Platta till med en mjölad gaffel. Sjud gnocchin i lättsaltat vatten några åt gången. De är klara när de flyter upp till ytan. Jag stekte dem i smör efter sjudningen, men det är inte nödvändigt. Servera med tomat eller köttfärssås.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny