Veckans nykomlingar i köket kommer från min arbetskamrat Kristina och ett fynd i svinnsmartlåda med persiljerot som jag aldrig ätit förut. Receptet googlade jag fram och det kom från ICA men jag bytte ut hasselnöt till mandel. Torgny gillade crunchet.

Ser lite skumt ut med toppingen på persiljeroten, men det var riktigt gott. Passa bra till potatissalladen.

Potatissallad är aldrig fel, det är alltid gott.

Kristinas potatissallad

6 port

1 kg kokt kall färskpotatis
1 påse ruccola
4 soltorkade tomater i olja, strimlade
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk örtsalt
3 krm svartpeppar
3 strimlade rödlökar
3 pkt fetaost

Blanda till dressing och häll över potatisen. Tillsätt övriga ingredienser.

Parmesangrattinerad persiljerot

300 g persiljerot, påminner om palsternacka men inte så söt
4 msk olivolja
4 msk mandel
1/2 dl riven parmesan
1/2 dl panko
2 msk hackad persilja

Skala persiljeroten och dela den i kvartar på längden. Blanda med olivoljan. Gratinera ca 15 minuter i ca 200° till de är nästan mjuka. Hacka mandel och blanda med parmesan, panko och persilja. Lägg det över persiljerötterna och gratinera ca 15 minuter till. Håll koll så att värmen inte blir för hög och bränner toppingen. Bered er på en ny och spännande smakkombination.

Svinnsmart är också gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

 En snabblagad koreansk potatisplätt från Zeinas gröna kokbok.

Konstigt namn, men gott!

Stek små plättar till dess de blir gyllenbruna.

Zeinas Greeen Kitchen.

500 g mjölig potatis
1 gul lök
1 msk potatismjöl
1/2 tsk salt

1 röd chili
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
saften från 2 limefrukter
1/2 dl japansk soja
2 tsk sesamolja
2-3 msk palmsocker eller råsocker
1 msk finhackad färs koriander

Gör dressingen först så att den får mogna i smaken. Skala, tärna och mixa potatis och lök till en fin smet. Låt smeten rinna av och pressa ut vätska. Tillsätt potatismjöl och salt. Stek plättarna i rapsolja. Servera med dressing och limeklyftor.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi var nyss i Varberg där de har marknad onsdag och lördag stora delar av året, även nu i coronatid. Där hittade vi färskpotatis som jag passade på att köpa. Receptet kommer från ICA och jag lockades av basilikan och tomaten i receptet. Lite annorlunda men gott! Jag har förenklat originalet lite och gjorde för 2 istället för 6 portioner.

En god kall potatissallad på färskpotatis.

500 g små färskpotatisar, kokta och kalla
1 liten färsk lök
1/2 saltgurka
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
2 msk strimlad soltorkad tomat i olja
2 tsk dijonsenap
1 msk kapris
75 g babyplommontomater
grovstrimlad färsk basilika
salt och svartpeppar

Mixa de soltorkade tomaterna med lite crème fraiche. Blanda alla ingredienser till såsen utom tomater och potatis. Dela tomaterna och potatisen och vänd ner försiktigt. Klart!

Potatis är gott (citat Andreas Lindén)!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Trevlig helgmat inspirerad av Anders Samuelsson från Go'kväll. Det tar lte tid, men är väl värt besväret!

Det blev så gott som jag tänkte mig, sa Gunilla. Jag håller med, sa Torgny.

Lite pyssel i köket är det. Champinjonerna tar en stund att steka. Men gott blir det!

Saltkokt broccoli. Det är salt det, men passar bra till nudlarna!

Blanda champinjonerna, nudlarna och "soyasåsen".

 Saltkokt broccoli med ingefärsdressing

300 g broccoli
0,5 dl salt
5 dl vatten

1 lime, saft och skal
2-3 cm ingefära
1 nypa socker
1 msk kikkoman soja

Dela och koka broccolin i saltat vatten 2 minuter. Blanda ner dressingen.

Sticky mushrooms

300 g champinjoner
rapsolja
0,5 dl majsmjöl
0,5 dl rapsolja

1 tsk sesamolja
2 hackade vitlöksklyftor
3 cm hackad ingefära
3 msk råsocker
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 dl kikkomansoja
1 tsk sriacha chilisås
salladslök
rostade sesamfrön

4 portioner nudlar

Koka nudlarna och låt dem svalna. Klipp i mindre bitar.

Skiva champinjonerna, häll på lite vatten, häll på majsmjöl och rör om. Stek i olja.

Blanda ingredienserna till dressingen. När champinjonerna är stekta ta dem ur panna och värm dressingen i pannan. Blanda ner champinjoner och nudlar.

God söndagskväll

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det här är en höjdare för den som gillar basilika. Receptet är skapat i stunden så det finns inga rätt och fel. Idén föddes när jag skulle använda överbliven kokt kall potatis.

Keson var svinnsmart, de kokta potatisarna var rester och basilikan har stått i fönstret och växt ett tag.

Det ser gott ur redan nu, eller hur!

Före ugnen och ...

... och efter ugnen.

Gul lök, gärna färsk
Kall kokt potatis
Färsk basilika
Raps- eller olivolja
Färska tomater
Salt och svartpeppar

Skala och tärna potatisen. Hacka löken. Mixa olja och basilikablad. Tillsätt salt och svartpeppar. Blanda olja och potatis. Blanda ner löken och lägg på tomatklyftorna. Gratinera i ugnen i ca 25 minuter i 175˚

Servera med keso eller fetaost.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det fanns en kock på Dömle stiftsgård som brukade göra grönsaksbiffar av överblivna grönsaker som Torgny uppskattade. De var olika varje gång och alltid goda. Så det finns inget rätt eller fel och Susannes grundrecept från Go’ kväll är bara att blanda och mixa.

Torgny glömde att skära sallad, så det fick bli strategisk improvisation för fotot. Vi serverade våra nuggets med bulgur.

Tre lådor frukt och grön, två påsar potatis och en limpa rostbröd för under hundringen var dagens svinnsmartfynd på Willys.

Orange nuggets av potatis, palsternacka, morot och purjolök.

Grön nuggets av squash, broccoli, potatis och purjolök.

En rejäl sväng i matberedaren ...

1 kg grönsaker valfri blandning 

Orange Nuggets
Potatis, palsternacka, morot, purjolök (Mikrade i 5 minuter så att de var halvkokta)

Grön Nuggets 
Squash, broccoli, potatis, purjolök (jag gröpte ur fröna ur squashen för att det inte skulle bli så blött)

2 dl kokta kikärtor 
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 tsk fransk senap
1 vitlöksklyfta
2 tsk lökpulver
2 dl ströbröd eller panko

Skala och skär grönsakerna i bitar. Jag stekte purjolöken lite i smör innan jag mixade. Finfördela grönsakerna tillsammans med kikärtorna.
Blanda med övriga ingredienser, tillsätt potatismjöl så att nuggetsen håller ihop. Forma Nuggets och stek dem i smör.

Billigt och gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny