Vid min ålder brukar man känna att samtiden springer ifrån en och trenderna känns omöjliga men när det gäller mat ligger jag i framkant ;-) Klimatsmart har jag varit länge! Detta är rester från kylskåpet som blev jättegott. Enkelt att göra.

Champinjonerna blev extra goda eftersom de fick steka länge!

Med skärbräda och kniv trivs Torgny i köket!

potatis
rotselleri
morot
palsternacka
purjolök
olivolja
örtsalt
vitpeppar

champinjoner
smör

crème fraiche
vitlökspulver

Tärna rotfrukterna. Blanda med olivolja och kryddor. Lägg i långpanna och stek i ugnen i 175° 35-45 minuter. Rör om ett par gånger och höj temperaturen mot slutet för att få lite färg. Stek champinjoner i smör och gör dressing av crème fraiche och vitlökspulver.

Njut med gott samvete!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Benjamin skickade en länk från ICA med det här receptet. Han tycker mycket om Palak Paneer, en indisk vardagsrätt, och äter ofta det på restaurang. Så när han säger att det här är ett bra recept så vet vi att det är värt att testa. Smakerna är milda och det doftar jättegott. Det här blir lite World Food med iranskt ris, indisk sås och grekisk ost. Det gillar vi!

World Food, mat från tre kulturer. Goda smaker tillsammans.

1 liten hackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 hackade tomater
2 msk riven ingefära
3 msk olja
2 msk tomatpuré
1 msk Garam Masala
1 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 krm salt
200 g spenat
400 g halloumi
olivolja

4 port Iranskt ris, koka riset och gör under tiden såsen. Det går bra med vanligt ris också, så klart.

Fräs lök, vitlök, tomatpuré, ingefära och Garam Masala i 3 msk olja i 5 minuter. Tillsätt vin, grädde,buljongtärning och tomaterna och koka i 8 minuter. Vänd ner spenaten det går med både hel färs eller hackad och frusen. Stek halloumin i olivolja.

Tack för tipset Benjamin!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Nu i mellandagarna när jag har tid och vi är två i köket gillar jag att pröva nytt och lite mer tidsödande men god matlagning. Det här receptet kommer från Allt om Mat och är helt vegetariskt. Inte svårt men det kräver tid och det blev jättegott!

Så vegetariskt det kan bli!

600 g rotselleri
300 g palsternacka
50 g smör
timjan
salt och svartpeppar
Skala, skiva och dela rotfrukterna. Stek i 200° i 30 minuter med smör och kryddor.

en klyfta rödkål
0,5 dl ättika 12%
1 dl socker
1,5 dl vatten
Koka upp lagen och lägg ner strimlad rödkål.

100 g skogschampinjoner
Klyfta eller skiva och stek i smör.

300 g skogschampinjoner
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 dl grädde
3 dl vatten
0,5 grönsaksbuljongtärning
1 dl lättmjölk
salt och svartpeppar
Hacka lök och vitlök, skiva champinjoner och stek i olivolja ca 10 minuter. Tillsätt grädde och vatten och koka i 3 minuter. Mixa såsen slät. Strax före servering: tillsätt buljong, mjölk, salt och peppar, koka upp och mixa igen så det blir skummigt. Lägg en såsspegel på tallriken. Lägg på selleri, palsternacka, champinjoner, rödkål och toppa med kryddkrasse. Jag glömde valnötterna. Om man tål och gillar dem; stek valnötterna i olivolja och flingsalt och toppa med dem.

Smör, timjan, salt och peppar och sedan in i ugnen.

Smörstekt var ordet, sa Bull!

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

En god och lättgjord kalaspotatis. Vi åt en liknande "potatis" på Läckös Naturum. Det här receptet kommer från Allt om mat.

Kallrökt lax och pepparrot med potatismash blev söndagsmiddag valdagen 2018.

Så här går det till att "masha" potatis!

1 kg färskpotatis eller delikatesspotatis
olivolja
flingsalt
50g smör
salladslök

Koka potatisen i saltat vatten. Krossa dem med en potatisstamp. Häll på olivolja och flingsalt. Rosta i 225° i 15-20 minuter. Bryn smöret och häll över potatisen. Strimla salladslök och strö över. Vi åt kallrökt lax med pepparrot till.

Godare än valfläsk!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Inför julen ville jag ha lite grönkål till pynt och sallad men vi kom hem med en trekilos påse! Då får man tänka till, det går ju inte att slänga det som blir över. Påsen står på vår kökstrapp, grönkålen gillar svalt. Det här receptet hittade jag på Facebook, Allt om Mat vegetariskt. Gott och nyttigt.

Potatis är gott, som sonen Andreas säger! Och vi säger inte emot.

3 kg grönkål för 49 kr, en bra affär! :-)

750 g bakpotatisar 4 st
250 g grönkål
1 rödlök
1 msk smör
1 dl crème fraiche
140 g ädelost
salt och svartpeppar

Dela potatisarna och baka i nedre delen av ugnen i 200° i ca 45 minuter.
Repa och hacka grönkålen och koka i ca 5 minuter.
Hacka rödlöken och stek lök och grönkål i smör, rör ner crème fraichen.
Ta ut potatisarna och höj värmen till 250°. Gröp ur dem, spara skalet. Mosa potatis och ädelost. Blanda alltsammans och smaka av med salt och svartpeppar. Fördela röran i potatisskalen. Gratinera i ca 10 minuter.

Servera med cole slaw.

Potatis är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det här receptet har vi fått av Jonathan och Clara. De serverade hela vår stora familj dessa biffar när vi var i Danmark i somras. De gick hem både hos både stora och små.

Numera är Torgny inte ensam vegetarian i familjen.

2 pkt förkokta kikärtor (380g)
1 vitlöksklyfta pressad
2 ägg
2 msk majsena
1/2 dl ströbröd
2 tsk oregano
1 tsk salt
150 g fetaost
olivolja

Häll av spadet från kikärtorna men skölj dem inte. Mixa kikärtor, ägg och vitlök med mixerstav. Rör ner övriga ingredienser och smulad fetaost. Forma till biffar och stek på medelvärme i olivolja. Servera med bulgur och crème fraiche smaksatt med citronpeppar eller honung och spiskummin.

Det är extra gott när barnen bjuder på mat!

Klanen Lindén i Danmark 2018; Samuel och Anna med Frida och Julia, Erik och Miriam med Hanna och Ester, Mor och Far, Andreas, Benjamin samt Clara och Jonathan. (På bilden saknas Amanda)

Mamma Gunilla och Pappa Torgny