Vi åt lunch på Focus-restaurangen häromdagen. Torgny åt strömming och jag rödbetsbiff med honungsglaserade morötter. Det här är mitt försök att efterlikna det. Jag använde gula och röda polkabetor.

Betorna intogs med bulgur och en fräsch sallad.

Röda och gula polkabetor.

Biffar på gula polkabetor.

Biffar på röda polkabetor.

Havtornsmarmelad på toppen e toppen!

300 g finrivna betor
1 dl ströbröd
1 liten finhackad gul lök
1 tsk farinsocker
2 ägg
örtsalt och vitpeppar

Finhacka löken och stek den tills den blir gyllenbrun, strö över farinsockret och dra stekpannan från värmen så att det inte blir bränt.
Blanda lök, rivna betor, ströbröd, äggen och smaka av med örtsalt och vitpeppar. Låt svälla i 5 minuter, tillsätt mer ströbröd om det är för rinnigt.
Forma till biffar och stek på medelvärme 4 minuter på varje sida. Kolla värmen, är den för hög blir biffarna lätt brända.

Skala och skär morötter i stava. blanda med olja och salt. Stek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter så att de blir mjuka. Häll över honung och stek några minuter till.

1 dl crème fraiche och 2 tsk mangobalsamvinäger eller liknande, lite salt. På toppen är det pyntat med lite havtornsmarmelad som också passade bra till biffarna.

"Grönt" är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

 Jag gillar mat som är lättlagat och gott, särskilt på fredag kväll.

Gott, och dessutom blir det snyggt på "lång-tallrikarna".

700 g potatis
1 citron
rapsolja
salt
svartpeppar

rödlök
gräslök
dill
créme fraiche
löjrom eller ishavsrom

Skiva potatis och citron i ca 5 mm tjocka skivor. Blanda potatisen med olja, salt och svartpeppar. Gratinera i 225°, varmluft i 15 minuter. Lägg på citronskivorna och fortsätt tills potatisen fått fin färg. Lägg upp och toppa med tillbehören.

Ha en go hälj!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När jag läser nya recept försöker jag föreställa mig smaken. Den här gången överträffade ICA:s recept min fantasi.

Blanda själv-sallad, en riktigt god sommarmat.

Stek nektarinerna mjuka och halloumin krispig.

3 dl couscous
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
strimlad färsk basilika
salt och peppar

2 pkt halloumi
2 nektariner
1 msk honung
65 g färsk spenat
1 dl pumpakärnor
150 g haricots verts

2 dl matyoghurt
2 msk honung
1 tsk balsamvinäger mango

Koka upp vattnet med buljongtärningen, tillsätt couscousen och dra kastrullen åt sidan och låt couscousen svälla i 5 minuter. Rör om i couscousen så att den blir luftigt. Blanda olja, vinäger, basilika, salt och peppar och häll över couscousen.

Klyfta nektarinen och stek dem mjuka i lite smör. När den är mjuk, häll över honung.

Koka haricots verts i saltat vatten till önskad konsistens.

Strimla halloumin och stek den i olivolja.

Smaksätt yoghurten med honung och vinäger.

Blanda spenat och pumpakärnor med couscousen. Servera med haricots verts, halloumi, nektariner och yoghurtdressing.

Halloumin och nektarinerna är så goda tillsammans!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett recept från Allt om Mat och ett från Göteborgs Posten, denna vecka. De fungerade bra ihop!

Retroformarna förhöjde det visuella intrycket av maten.

Smaken på auberginen och vitlöken förhöjs i grillpannan.

Auberginen marineras, innan tomatkrämen tillsätts.

Västerbottenost är aldrig fel...

Potatis
800 g färskpotatis
4 dl crème fraiche
1/2 dl riven pepparrot
1 tsk salt
80 g riven västerbottenost

Koka potatisen och låt den ånga av i 5 minuter. Lägg dem i en smord form och krossa dem med gaffel. Salta potatisen. Blanda pepparrot med crème fraiche och fördela över potatisen. Toppa med osten. Gratinera i 250 grader högt upp i ugnen 10 minuter.

Aubergin
1 stor aubergine

Marinad
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
2 msk finhackad persilja
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Skiva aubergine och grilla dem på båda sidorna. Lägg dem i en form och skeda på marinad.

Tomatkräm
1 dl soltorkad tomat i olja
3 vitlöksklyftor, grillade
1-2 krm tabasco
1 msk olivolja
2 basilikablad

Mixa krämen och lägg mellan två aubergineskivor. Gratinera samtidigt med potatisen.

Det vill gärna bli bra!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi gillar stekt ris och det går att variera i all oändlighet. Den här gången var det färsk rödlök och färsk vitkål som inspirerade till denna variant.

Ännu en användning av våra värmländska torkade trattkantareller.

4 dl ris
8 dl vatten
1,5 tsk salt
2 färska rödlökar
1/4 dl färsk vitkål
1 näve torkade trattkantareller
3 ägg
rapsolja
kinesisk soja

Blötlägg trattkantarellerna. Koka riset och låt det bli kallt. Strimla rödlöken och stek den mjuk i rapsolja, tillsätt vitkålen, när den mjuknat ställ åt sidan. Vispa äggen med lite salt. Lägg det kalla riset i en stekpanna med rapsolja. Stek det så att det blir varmt, gör ett hål i mitten och häll i de vispade äggen, låt det stelna en stund. Rör sedan om lite då och då så att allt ägg får stelna. Det ska bli små miniomelettbitar. Rör ner de stekta grönsakerna och servera med lite kinesisk soja.

God midsommardag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Idag hittade vi 5 svinnsmartlådor med grönsaker och frukt när vi veckohandlade. Det var lite julafton när jag tittade i lådorna och funderade på vad jag laga av det här. Idag blev det smoothie och avokadosmörgås till frukost och rotmos med svampröra till middag.

Vad äter vi till rotmos om det ska vara vegetariskt? Svamp- och lökröra blev jättegott!

500 g kålrot
200 g morot
500 g potatis
3 msk smör
salt och vitpeppar
Skala rotfrukterna och tärna dem. Koka kålrot och morötter i lättsaltat vatten i 15 minuter. Lägg i potatisen och koka 15 minuter till. Spara lite av kokspadet. Mosa rotfrukterna med smör och kokspad gärna med elvisp.

champinjoner
färsk lök
3 msk smör

Skiva och stek lök och champinjoner i smör, smaka av med salt och peppar.

Koka gröna ärtor.

Massor med härliga grönsaker och frukter för bara 100 kr!

Rädisorna blev pigga efter en stund i kallt vatten.

Vinet kom inte med i svinnsmartlådan, det fanns reda i huset. En homage till kocken!

Snabbfrukost innan matlagningen började. Banan, grapefrukt och apelsinjuice i smoothien och avokadon mosad med lite salt och citron på rågbröd toppat med citronpeppar. Bananer, grapefrukt och avokado från svinnsmartlådan.

God helg i dubbel bemärkelse!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny