Köttfärs

Makaronipudding

Samuel har varit hemma och ätit julbord med Annas familj. När han kom hem till oss önskade han sig en enkel barndomsklassiker, makaronipudding. Den är ett bra sätt att ta till vara rester av köttfärssås på.


En gammal klassiker, som Samuel önskade sig.

4 dl makaroner eller valfri pasta
köttfärssås eller finskuren skinka
3 ägg
4 dl mjölk
0,5 tsk salt, vitpeppar
2 dl riven ost

Koka makaronerna. Blanda med köttfärssåsen och den rivna osten. Vispa ägg och mjölk. Lägg allt i en smord eldfast form. Gratinera i 200 grader i 30 minuter. Servera gärna med hemgjord ketchup. Det finns ett recept här på bloggen.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Buritos

Andreas studerar i England och äter en hel del ute eftersom det är billigare där än i Sverige. Men han är dessutom duktig att laga mat. Det här är hans egen variant av buritos. Lite pillrigt men mycket gott.


Andreas middagsbidrag i Danmark var buritos, han lärt sig göra i England.

400 g nötfärs
2 dl kokt ris
1 gul lök
1 röd paprika
1 chilipeppar
1 stor morot
1 burk krossade tomater
chili grillkrydda
salt
smör

majs
hackad rödlök
ost
stora tortillabröd

Stek löken i smör tills den fått färg. Blanda ner köttfärsen lite åt gången och stek den. Lägg över i en kastrull. Skala och riv moroten grovt. Hacka paprika och chili. Blanda ner allt i köttfärsen tillsammans med tomater och kryddor. Tillsätt eventuellt vatten. Låt koka i tre timmar (gärna dagen innan). Blanda ner det kokta riset. Lägg en rejäl klick med färs på ett tortillabröd, lägg på majs, lök och ost och vik ihop brödet långsidorna först som Andreas gör på bilden. Vänd sedan och vik in kortsidorna och lägg på plåten. Lägg eventuellt på mera ost. Grädda 15-20 minuter i 175 grader.


Andreas visar Mamma Gunilla hur man rullar buritos så de håller ihop.


Hela skaran mätta och belåtna tack vare Andreas buritos.

Studentmat är gott

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Hamburgerbröd

I torsdags lovade YR sol på fredagskvällen. Då bestämde jag mig för att grilla enligt Per Morberg. För att hinna med att baka gjorde jag en kalljäst deg på morgonen. För att få så goda burgare som möjligt åkte vi till ICA efter jobbet och köpte färs från Tranhems gård. Solen uteblev men vi värmde upp altanen och satt där ändå.


Det hembakade brödet slår affärernas bröd med "hästlängder".

Bröd

6 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl

Lös upp jästen i ljummet vatten. Blanda ner salt och mjöl. Knåda degen i 4 minuter. Låt degen jäsa i 2 timmar. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Knåda inte! Dela degen i 16 bitar. Forma dem till bullar. Låt dem jäsa i 15 minuter. Grädda i 8 minuter i 250 grader. Sänk värmen till 150 grader och låt dem stå i 20 minuter till.


Hembakat och hemstekt, en rejäl munsbit.

Hamburgare

600 g nötfärs
salt och peppar
2 msk worchestersås

Bland till färsen. Dela den i 4 stora biffar. Platta till ordentligt, de drar ihop sig mycket under stekningen. Grilla eller stek.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Moussaka

Jag har köpt en kokbok som jag tycker är rolig, Tessa Kiros: Mellan hjortron och oliver. Hon har en mångkulturell bakgrund och delar med sig av släktens recept. Det här receptet kommer från hennes grekiska faster. Hennes recept är lite mer tidsödande så jag kokar potatis istället för att råsteka och jag grillar auberginen i ugnen istället för att steka på spisen.

8 portioner

1 kg aubergine
olivolja
1 stor gul lök
3 msk hackad persilja
2 finhackade vitlöksklyftor
850 g blandfärs
1 tsk malen kanel
½ tsk oregano
1 lagerblad
500 g krossade tomater
500 g potatis.

bèchamelsås

50 g smör
½ dl mjöl
5 dl mjölk
salt
vitpeppar

1. Koka potatisen.
2. Skiva auberginen i 5 mm tjocka skivor, salta dem och låt den bittra smaken dras ut i en halvtimme. Skölj dem och lägg på plåtar, ringla över olivolja och grilla i ugnen tills innanmätet är mjuk. Det går åt en hel del olivolja. Hacka lök och vitlök.
3. Stek den gula löken tills den är genomskinlig i olivolja. Tillsätt vitlök och persilja, låt den bra fräsa någon minut. Tillsätt färsen och stek den. När färsen är genomstekt tillsätt kanel, oregano, lagerblad och tomaterna. Låt såsen koka på svag värme 30 minuter.
4. Lägg hälften av auberginerna på botten av en djup vid form eller ta två mellanstora. Skiva den kokta potatisen ovanpå. Lägg på all färs och lägg på de sista aubergineskivorna.
5. Smält smöret, rör ner mjölet tillsätt mjölken lite i taget. Låt såsen koka i minst tre minuter för att få bort mjölsmaken. Häll såsen över moussakan. Se till att det finns plats kvar för det bubblar ordentligt när den blir varm. Grädda 45-60 minuter i 175 grader.
6. Nu doftar det gott av kanel. Låt den stå en stund i ugnen när den är klar så att den stabiliserar sig.

Väl värd besväret!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Kinesisk köttfärsrulle

Ett köttfärsrecept som också går bra att göra vegetariskt med hjälp av quorn.


Lite som att baka en limpa.


Och det ser ut som en limpa när den kommer ut ur ugnen.


Riktigt gott och det är inte fel med ett glas vi till eftersom det är söndagskväll.

deg
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk curry
3 msk olja
knappt 2 dl vatten

fyllning
250 g köttfärs eller 1 påse quornfärs
1 hackad gul lök
2 rivna morötter
4 dl strimlad vitkål
1 krm svartpeppar
1 msk kinesisk soja
1 msk senap
1 buljongtärning
1 dl vatten

vispat ägg och sesamfrö

Blanda till degen. Fräs fyllningen i olja. Blanda ner kryddor och vatten. Kavla ut degen. Lägg fyllningen i mitten. Pensla kanterna med ägg och vik över. Lägg rullen på en plåt med plåtpapper och pensla med ägg. Strö över sesamfrön. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Ha en bra vecka!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Shepherds pie

Axel var hos oss igår och jag ville göra något barnvänligt. Det blev shepherds pie och det blev godkänt.


Lättuggat!

500 g köttfärs
1 msk smör
2 msk worshestersås
1 msk kinesisk soja
vitpeppar och eventuellt salt

1 kg  mjölig potatis
25 g smör
finstrimlad purjolök, det vita
2 dl gräddmjölk
1 ägg
salt och vitpeppar
lagrad riven ost, gärna cheddar

Koka potatisen pressa den och blanda den med finstrimlad smörstekt purjolök, ta bort den om barn ska äta. Blanda ner gräddmjölk, smör, ägg, salt och peppar.  Stek köttfärsen, krydda den och lägg den i en smord eldfast form. Lägg moset ovanpå och toppa med riven ost. Gratinera i 20 minuter i 200 grader.

Det är trevligt med barn vid matbordet, tonåringar lyser med sin frånvaro :)

Faster Gunilla och Farbror Torgny

Populära Recept