Min farmor köpte någon gång på 60 talet en kronärtskocka och lade i fönstret så att den slog ut med sin lila tistelliknande blomma. Det var första gången jag träffade på kronärtskocka. Numera finns den ju både färsk och konserverad. Jag gillar den i alla former.

Pasta i god sås, vad kan gå fel ...

Lite hantverk hör hemma i köket.

Gratinerat och klart!

250 g färsk lasagne
1 burk marinerade kronärtskockshjärtan (290g)
250 g ricotta
2 dl + 1 dl riven parmesan
70 g färsk spenat
8 dl färdig ostsås (Kelda)
1 dl vitt vin
1 krm cayenpeppar

Häll av oljan på kronärtskockorna och spar oljan. Hacka kronärtskockorna grovt och blanda med ricotta,  parmesan och 2 msk av oljan.

Dela lasagneplattorna på längden och lägg i röran och spenatblad. Rulla dem och lägg i en stor smord form.

Blanda vin, ostsås och cayenpeppar, häll över rullarna. Strö över 1 dl parmesan. Gratinera mitt i ugnen 225° 20-25 minuter.

Servera med en tomatsallad.

Trevlig helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett nytt experiment av det som fanns i kylskåpet.

Varför inte förgylla vardagen med lite pasta och vitlöksbröd. Det här är rester från igår, snyggare igår men smakerna har gift sig dagen efter.

1 påse färsk bred bandpasta
200 g kallrökt
1 påse färsk spenat

vitvinssås
1 liten gul lök
smör
2,5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt matlagningsvin
1 dl grädde
ljus redning
salt, vitpeppar

Fräs löken i smör. Tillsätt vatten buljong och vin. Koka på hög värme så att såsen reduceras lite grann. Tillsätt grädden och lite ljus redning. Smaka av med salt och vitpeppar.

Fräs spenaten lite grann i smör. Koka pastan.

Skär laxen i bitar och lägg i såsen. Varva pasta, spenat och laxsåsen.

God tisdagskväll!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

En variant av Nigellas citronpasta. Vi gillar broccoli och den blir extra god om man rostar den. Förr så kastade jag stammen utan att reflektera över det men numera försöker jag ta vara på den också.

Vitlöksbröd är aldrig fel till pasta!

Microugnsångad riven broccolistam, riven parmesan, saft och zest från citron.

Rostningen av broccolin förhöjer dess smak.

500 g tagliatelle eller spagetti
6 äggulor
2½ dl grädde
saft och skal från 1 citron
1 dl riven parmesanost
75 g smör
persilja
färsk broccoli

Dela broccolin i buketter och rosta i ugnen på 200° i ca 10 minuter. Ånga den rivna broccolistammen i micron eller läggner dem i pastakoket den sista minuten. Koka pastan. Blanda äggulor och grädde, rör ner parmesanost, citronsaft och skal (zest). När pastan är klar, rör ner smöret så att det smälter, blanda ner såsen och den rivna broccolin. Toppa med den rostade broccolin.
Jag byter ut äggulor och tar 3 hela ägg istället. Jag minskar mängden smör också.

Färsk broccoli

Dela buketterna och rosta dem i ugnen ca 10 minuter i 275°. Riv stammen och micra den eller lägg den i pastavattnet strax innan pastan är klar. Citron gifter sig väldigt bra med broccolin!

God pastasöndag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag såg Susanne i SVT:s Gokväll göra den här goda vegetariska lasagnen. Det som lockade var den rostade blomkålen.

En lasagne är aldrig fel. Den kan varieras på många sätt. Är dessutom god som matlåda, om det blir något över!

Genom grillningen frigörs många goda smaker i blomkålen.

Ordning och reda. Allt på bordet underlättar matlagningen.

Färska lasagneplattor
litet blomkålshuvud 700 g
timjan
rapsolja
rikligt med tomatsås (lasagneplattorna behöver mycket vätska), hemgjord eller köpt
béchamelsås, hemgjord eller köpt
200g smulad fetaost
riven lagrad ost

Skiva blomkålen och blanda med några matskedar rapsolja, salt, peppar och timjan. Rosta i ugnen på 225° i ca 15 minuter. Låt bladen vara med, de blir extra goda. Varva tomatsås, lasagneplatta, blomkål, béchamelsås och fetaost. Sista lagret ska vara lasagneplatta, bechamelsås och riven lagrad ost. Gratinera i ca 30 minuter sänk värmen till 200°.

Trevlig och god helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

 En lättlagad och smakrik pastarätt som passar bra till matlåda också.

En favorit i matlådan, tycker Torgny.

400 g pasta
1 burk färdig tomatsås
1 lök finhackad
1 vitlöksklyfta pressad
1 liten burk kapris utan spad
2 burkar tonfisk i olja
1 msk oregano
1 tsk sambal olek
olivolja

Koka pastan. Fräs lök och vitlök i olivolja. Tillsätt övriga ingredienser till såsen och koka 2-3 minuter. Blanda ner pastan. Klart!

God lunch!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Efter jul smakar det extra gott med grönsaker. Den här rätten tar lite mera tid, men det blir gott!

Färgglatt, fräscht och gott.

Skiva squashen tunt och sedan snabbt ner i grillpannan.

Pappardelle, färsk
champinjoner
smör
vitlök
paprika
olivolja
squash
broccoli
riven parmesan
crème fraiche

Skär paprika i bitar och stek i olivolja. Skär champinjoner i kvartar och stek i smör och vitlök. Ångkoka broccoli. Skär squash i tunna skivor och ge dem lite färg i en grillpanna. Koka pappardellen i 2 minuter och varva med grönsakerna. Servera med parmesan och crème fraiche.

Det går naturligtvis att steka alla grönsakerna tillsammans och att byta ut mot det man gillar men det blir extra gott om man tillagar var för sig.

Grönt är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny