Ännu en rätt gjord av rester! Potatismos och "gammal ost".
Det är mycket ost och smör i, sa Gunilla. Och lagat med kärlek!
potatismos
riven valfri ost
2 ägg
ströbröd
smält smör
Vispa äggen och blanda med mos och ost. Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och vänd i ströbröd. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med smält smör. Stek i varmluftsugn på 200° ca 15 minuter. Snabbt och enkelt.
Men vi ger inte igen, för gammal ost...
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
De här små biffarna blev lika goda som jag tänkte mig när jag läste receptet i Allt om Mat. Så blir det inte varje gång. Lätta att göra också!
Fredagsmys på Jakobsdalsgatan.
Forma biffarna och lägg dem på plåten. Strö därefter pankon över biffarna.
250 g morötter
200 g halloumiost
2 ägg
0,25 dl panko, japanskt ströbröd
vitpeppar
olja
panko
3 dl risoni
1 citron
1 msk olivolja
1 liten rödlök
2 dl yoghurt naturell
gurka
1 vitlöksklyfta
blandsallad
Skala och riv moroten fint. Grovriv halloumi, blanda med uppvispat ägg, panko och vitpeppar. Forma biffar med oljade händer eller med plasthandskar. Pensla biffarna med olja och strö på panko. Tillaga i ugn 250° i 10 minuter.
Koka risonin i 10 minuter. Skölj i kallt vatten, blanda med citronskal, saft och olivolja.
Riv gurkan fint, blanda med yoghurt och en pressad vitlök.
Servera biffarna med risonisalld, tzatziki och färsk sallad.
God fredag!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Ett persiskt recept från SVT:s Gokväll. Fantastiskt gott, men det tar lite tid. Börja med riset.
Det är skillnad på ris och ris, särskilt på detta ris!
Persiskt ris tahdig
4 dl basmatiris
2 tsk salt
25 g smör
1 msk rapsolja
1 nypa saffranstrådar
1 msk matyoghurt
1/2 dl berberi eller tranbär
Skölj och låt riset ligga i saltat vatten ett par timmar. Skölj riset noga tills vattnet är klart. Koka riset 5 minuter i rikligt med vatten och salt. Häll av i ett durkslag.
Hetta upp olja och smör i en teflonkastrull. Rör ner saffran och yoghurt i smöret. Häll på riset. Gör några hål i riset med skaftet på en trägaffel. Lägg på en handduk och lock. Stek riset på ganska hög värme i ca 10 minuter och sänk sedan värmen maximalt och låt riset svälla ytterligare 45 minuter.
Låt riset svalan lite och stjälp sedan upp det på ett stort ser serveringsfat. Mitt föll isär men det blev gott ändå!
Stek berberi eller tranbär i lite smör och lägg på riset.
Auberginegryta mirza ghasemi
2 aubergine
5 klyftor vitlök
1/2 tsk gurkmeja
3-4 mogna tomater
2 msk tomatpuré
1 nypa socker
1-2 tsk salt
2 ägg
1/2 dl valnötter
Rosta auberginen i ugnen på 225° Stick hål med gaffeln och låt den ligga minst 20 minuter tills de har sjunkit ihop och skalet svartnat. Gröp ur och tärna.
Finhacka vitlöken och låt den svettas på medelvärme. Vänd ner gurkmeja och tomatpuré. Tärna tomaterna och lägg i tomaterna. Låt koka i 15 minuter.
Lägg i de tärnade auberginerna, tillsätt svartpeppar och socker. Låt koka ytterligare 15 minuter.
Strax före servering, knäck ner äggen och rör om tills de stelnat.
Servera med ris, valnötter.
Njut av nya goda smaker!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Den här goda soppan gjorde min värdinnekollega Birgitta när biskop Susanne visiterade Partille pastorat.
Soppa är ibland underskattad mat. Vi gillar soppor och här var ett nytt recept för oss.
1 kg sötpotatis
1/2 gul lök
1 liter vatten
2 grönsaksbuljong
olivolja
salt, svartpeppar
Skala och tärna sötpotatisen och klyfta löken. Lägg olivolja i en eldfast form och rosta sötpotatis och lök i 225° 15-20 minuter tills sötpotatisen är mjuk. Mixa sötpotatisen och löken med buljongen, smaksätt med salt och svartpeppar. Till den söta soppan är det gott med fetaost, svarta oliver eller färska basilikablad.
God söndag!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Hittade ett recept med bakpotatis och grönkål som såg gott ut i Allt om Mat. Men jag hade bara vanliga små potatisar som började få ögon och lite blomkål, så jag gjorde på mitt sätt istället. Det går naturligtvis att variera i det oändliga, med potatis som basvara.
1 kg mjölig potatis
100 g grönkål, förvälld i 5 minuter
1 rödlök
smör
1/4 blomkålshuvud
140 g grönmögelost
1 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
Skala och koka potatisen. Hacka rödlök och stek i smör med grönkål. Riv blomkål på det grova på rivjärnet och rosta i ugnen 250° ca 10 minuter. Smula sönder grönmögelosten med gaffel och blanda med crème fraichen.
När potatisen är kokt, stompa den grovt. Dela upp i två skålar. Blanda ner grönkål och hälften av oströran i den ena och rostad blomkål och oströra i den ändra. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Fördela i två smorda eldfasta formar och gratinera 10 minuter i 250°.
God helg!
Mamma Gunilla och Pappa Torgny
Gunilla: Om jag gör lasagnen till matlådor kan du göra våfflorna. Jag sms:ar receptet som jag såg Susanne göra på TV.
Jag: OK men tänkte tyst för mig själv, vem tar hand om disken under tiden?
Det visade sig att det inte var så komplicerat. Det handlade om att fixa till ingredienserna och lägga dem i en skål och röra ihop till en smet. Det ska jag nog klara (även om det är disken jag är bäst på).
Det går uppenbarligen att göra våfflor på "vad som helst".
4 portioner (eller snarare en starter för två om du frågar mig!)
3 dl blomkål (1/2 halvt litet huvud) riven
1/2 dl majsstärkelse
2 dl riven ost (vi tog Västerbottenost, såklart!)
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
smör till gräddning
Topping: rökt eller gravad lax (eller annan fisk), rom, cème fraiche, avokadao, röd lök, knaperstekt bacon (men inte för mig för jag äter inte kött), pocherat ägg.
Rör ihop ingredienserna och grädda i våffeljärnet. Vi toppade med silverlök, stenbitsrom och cème fraiche!
Ja, det går att göra våfflor på det mesta!
Pappa Torgny och Mamma Gunilla