Vi fick hem alla barn och barnbarn i helgen varav tre är vegetarianer. Jag gjorde den här vegetariska Nasi Gorengen från "Allt om mat" och den blev godkänd även av köttälskarna. Jag gjorde 12 portioner och lade den i långpanna och det gick bra!

Den vegetariska varianten av Nasi Goreng gick hem hos alla matgäster.

Med alla barnen hemma fick det bli Nasi Goreng långpanna.

4 port

9 dl kokt kallt långkornigt ris
3 ägg
rapsolja
400 g spetskål
2 knippen salladslök
300 g quorn
2 vitlöksklyftor
0,5 dl ketjap manis (asiatisk soja)
1 dl rostad lök
salt och svartpeppar
Marinera quorn i ketjap manis och finhackad vitlök.

Vispa äggen, salta och peppra och häll i en varm stekpanna med rapsolja, när äggsmeten är halvstel häll i det kalla riset och rör om. När ägget stelnat och riset blivit varmt lägg det i botten på en eldfast form.

Strimla salladskålen och skär det mesta av salladslöken i 3 cm långa bitar. Stek lätt i olja. Smaka av med salt och peppar. Lägg ovanpå riset.

Stek quornen knaprig i olja. Lägg ovanpå kålen. Toppa med rostad lök och finstrimlad salladskål och servera med ketjap manis.

Det blev inga rester!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vinterkålen är tråkig och salladen blir träig, så jag bestämde mig för att testa kålsoppa istället.

En varm och god soppa värmer gott i vinterkylan.

500 g vitkål
1 gul lök
2 fasta potatisar
2 morötter
smör
1 msk sirap
10 kryddpepparkorn
1 lagerblad
1,5 l vatten
4 grönsaksbuljontärningar

Hacka lök och skär vitkål i 2 cm stora bitar. Fräs i smör på medelvärme så att de får lite färg. Tärna potatis och morot. Tillsätt sirap och fräs lite till. Tillsätt övriga ingredienser och koka ca 45 minuter. Smaka av med salt.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett försök att återskapa en paj som jag fick i Skottland för många år sedan. Det blev bra.

Snabbt och gott. Nästa gång gör vi den på färska rotfrukter.

1 påse skurna rotfrukter och lök 600g (Garants frusna)
1 dl vatten
1 dl grädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
ljus redning
2 dl riven lagrad ost
färdig smördeg

Stek rotfrukterna i en smord eldfast form i ugn ca 20 minuter i 225°.
Koka en sås av vatten grädde och buljongtärning, red av med ljus redning.
Lägg grönsakerna i en ny smord form. Salta och peppra på grönsakerna. Häll över såsen och strö över den rivna osten. Kavla ut smördeg så att de täcker formen. Gratinera i 200 grader tills pajlocket fått färg.

God kväll!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det här receptet kommer från Buffé. Det är en kock (Emil Spanos) på en förskola som gör prisbelönt mat. När han blir tillfrågad om barnen kräver "krånglig" mat svarar han så klokt: "Nej det kräver inte det, men de förtjänar det". Det här är inte ett krångligt recept, men med lite ovanligt smaker.

Extra god blev soppan att äta i våra medeltidsinspirerade skålar med träsked, och med en smörgås med Lakeneost från Värmland!

1 zucchini ca 450 g
1 gul lök
200 g potatis, mjölig sort
1,5 msk curry
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
smör
salt och svartpeppar
smör

1 liten burk majs (mitt tillägg)
crème fraiche

Hacka lök och fräs i smör och curry. Skala och tärna potatisen och tärna zucchinin. Fräs några minuter med löken. Tillsätt vatten och buljongtärning och koka soppan i 25 minuter. Mixa soppan och tillsätt majsen, majsen är söt och krispig. Servera med crème fraiche och lite curry.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

 En lite annorlunda tonfisksallad med asiatisk touch.

 
Gunilla gillar att laga mat av det som finns i kylskåp och skafferi. Den gångna helgen han vi inte handla, så detta är inspirerat av TV-serien "Här är ditt kylskåp" med Jan Boris Möller från 90-talet.

4 dl kallt ris
2 ägg
2 burkar tonfisk i olja
1 gul lök
1/4 salladskål ca 350 g
1 röd spetspaprika
rapsolja
2 tsk sambal olek

strimlad isbergssallad
sweet chilisås

Koka 1,5 dl ris med 3 dl vatten och en 1/2 tsk salt och kyl ner det.
Strimla och stek grönsakerna i olja, krydda med sambal olek och salt. Blanda ner tonfisken (utan olja) och håll det varmt.
Vispa äggen och häll i varm stekpanna med olja, rör om och blanda ner det kalla riset när ägget är halvstelnat.
Blanda ris och grönsaker. Smaka av med salt.
Lägg på en bädd av isbergssallad och servera med sweet chilisås.

Smaklig måltid!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag såg Susanne i SVT:s Gokväll göra den här goda vegetariska lasagnen. Det som lockade var den rostade blomkålen.

En lasagne är aldrig fel. Den kan varieras på många sätt. Är dessutom god som matlåda, om det blir något över!

Genom grillningen frigörs många goda smaker i blomkålen.

Ordning och reda. Allt på bordet underlättar matlagningen.

Färska lasagneplattor
litet blomkålshuvud 700 g
timjan
rapsolja
rikligt med tomatsås (lasagneplattorna behöver mycket vätska), hemgjord eller köpt
béchamelsås, hemgjord eller köpt
200g smulad fetaost
riven lagrad ost

Skiva blomkålen och blanda med några matskedar rapsolja, salt, peppar och timjan. Rosta i ugnen på 225° i ca 15 minuter. Låt bladen vara med, de blir extra goda. Varva tomatsås, lasagneplatta, blomkål, béchamelsås och fetaost. Sista lagret ska vara lasagneplatta, bechamelsås och riven lagrad ost. Gratinera i ca 30 minuter sänk värmen till 200°.

Trevlig och god helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny