Medelhavsmat är så gott men kan ta lite tid att göra. Labneh går fort om man planerar i förväg. Hittade receptet i Allt om Mat och det blev så gott.

Till labhnehen åt vi foccacia, oliver, bönsallad samt ett "långsamt" rött vin från Danmarksresan.

8 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter ca 12 timmar i kylskåp. Blanda med salt och svartpeppar. Klart! Svalkande och lent. Servera med tomater och pesto, valfritt köpt eller hemgjord.

1 vitlöksklyfta
3 dl packad basilika
2 msk pinjenötter
1 dl olivolja
1/2 dl riven parmesanost
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Mixa basilikablad, pinjenötter och vitlök till en puré. Tillsätt oljan i en tunn stråle. Tillsätt osten och mixa 2-3 sekunder. Smaka av med salt och peppar.

Ha en god dag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Min arbetskamrat Jenny bjöd på den här röran när det var Gemenskapsträff i Partille. Somrigt och lagom salt en varm sommardag.

Åtminstone en av oss som åt denna röra är gubbe!

kokt kall färskpotatis
hårdkokta ägg
lika delar majonnäs och gräddfil
kaviar
hackad lök, purjolök, gräslök och dill
matjessill

Blanda efter tycke och smak. Jenny serverade salladen på ett grovt bröd med ett krispigt salladsblad till och vi åt den på husmans knäckebröd.

Glad sommar!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När jag läser nya recept försöker jag föreställa mig smaken. Den här gången överträffade ICA:s recept min fantasi.

Blanda själv-sallad, en riktigt god sommarmat.

Stek nektarinerna mjuka och halloumin krispig.

3 dl couscous
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
strimlad färsk basilika
salt och peppar

2 pkt halloumi
2 nektariner
1 msk honung
65 g färsk spenat
1 dl pumpakärnor
150 g haricots verts

2 dl matyoghurt
2 msk honung
1 tsk balsamvinäger mango

Koka upp vattnet med buljongtärningen, tillsätt couscousen och dra kastrullen åt sidan och låt couscousen svälla i 5 minuter. Rör om i couscousen så att den blir luftigt. Blanda olja, vinäger, basilika, salt och peppar och häll över couscousen.

Klyfta nektarinen och stek dem mjuka i lite smör. När den är mjuk, häll över honung.

Koka haricots verts i saltat vatten till önskad konsistens.

Strimla halloumin och stek den i olivolja.

Smaksätt yoghurten med honung och vinäger.

Blanda spenat och pumpakärnor med couscousen. Servera med haricots verts, halloumi, nektariner och yoghurtdressing.

Halloumin och nektarinerna är så goda tillsammans!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

 Jag gillar mat som är lättlagat och gott, särskilt på fredag kväll.

Gott, och dessutom blir det snyggt på "lång-tallrikarna".

700 g potatis
1 citron
rapsolja
salt
svartpeppar

rödlök
gräslök
dill
créme fraiche
löjrom eller ishavsrom

Skiva potatis och citron i ca 5 mm tjocka skivor. Blanda potatisen med olja, salt och svartpeppar. Gratinera i 225°, varmluft i 15 minuter. Lägg på citronskivorna och fortsätt tills potatisen fått fin färg. Lägg upp och toppa med tillbehören.

Ha en go hälj!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Vi gillar stekt ris och det går att variera i all oändlighet. Den här gången var det färsk rödlök och färsk vitkål som inspirerade till denna variant.

Ännu en användning av våra värmländska torkade trattkantareller.

4 dl ris
8 dl vatten
1,5 tsk salt
2 färska rödlökar
1/4 dl färsk vitkål
1 näve torkade trattkantareller
3 ägg
rapsolja
kinesisk soja

Blötlägg trattkantarellerna. Koka riset och låt det bli kallt. Strimla rödlöken och stek den mjuk i rapsolja, tillsätt vitkålen, när den mjuknat ställ åt sidan. Vispa äggen med lite salt. Lägg det kalla riset i en stekpanna med rapsolja. Stek det så att det blir varmt, gör ett hål i mitten och häll i de vispade äggen, låt det stelna en stund. Rör sedan om lite då och då så att allt ägg får stelna. Det ska bli små miniomelettbitar. Rör ner de stekta grönsakerna och servera med lite kinesisk soja.

God midsommardag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Ett recept från Allt om Mat och ett från Göteborgs Posten, denna vecka. De fungerade bra ihop!

Retroformarna förhöjde det visuella intrycket av maten.

Smaken på auberginen och vitlöken förhöjs i grillpannan.

Auberginen marineras, innan tomatkrämen tillsätts.

Västerbottenost är aldrig fel...

Potatis
800 g färskpotatis
4 dl crème fraiche
1/2 dl riven pepparrot
1 tsk salt
80 g riven västerbottenost

Koka potatisen och låt den ånga av i 5 minuter. Lägg dem i en smord form och krossa dem med gaffel. Salta potatisen. Blanda pepparrot med crème fraiche och fördela över potatisen. Toppa med osten. Gratinera i 250 grader högt upp i ugnen 10 minuter.

Aubergin
1 stor aubergine

Marinad
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
2 msk finhackad persilja
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Skiva aubergine och grilla dem på båda sidorna. Lägg dem i en form och skeda på marinad.

Tomatkräm
1 dl soltorkad tomat i olja
3 vitlöksklyftor, grillade
1-2 krm tabasco
1 msk olivolja
2 basilikablad

Mixa krämen och lägg mellan två aubergineskivor. Gratinera samtidigt med potatisen.

Det vill gärna bli bra!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny