Vinterkålen är tråkig och salladen blir träig, så jag bestämde mig för att testa kålsoppa istället.

En varm och god soppa värmer gott i vinterkylan.

500 g vitkål
1 gul lök
2 fasta potatisar
2 morötter
smör
1 msk sirap
10 kryddpepparkorn
1 lagerblad
1,5 l vatten
4 grönsaksbuljontärningar

Hacka lök och skär vitkål i 2 cm stora bitar. Fräs i smör på medelvärme så att de får lite färg. Tärna potatis och morot. Tillsätt sirap och fräs lite till. Tillsätt övriga ingredienser och koka ca 45 minuter. Smaka av med salt.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

På väg hem från Stockholm efter nyår stannade vi till hos systerdottern Lydia och hennes sambo Foad i Linköping och bjöds på en god lunch. Bland annat den här välsmakande soppan.

"Jag tycker inte om den här soppan" sa Ester 3,5 år. Sedan slevade hon i sig två skålar med lätthet!

1 burk kronärtskockshjärtan
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
smör
3 mjöliga potatisar
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
1,5 dl grädde
vitpeppar och salt

timjan
formfranska
smör
italiensk salladskrydda

Hacka lök och vitlök och fräs i smör på svag värme i ca 5 minuter. Klyfta kronärtskockorna och låt dem fräsa med en stund. Skala och tärna potatis och lägg dem i kastrullen tillsammans med buljongtärning och vatten. Koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan, tillsätt grädden och koka upp. Tärna formfranska och stek i smör och lite italiensk salladskrydda. I originalreceptet är det rostade hasselnötter men jag är försiktig med sådant p.g.a. allergier. Smaka av med peppar och salt samt servera med krutonger och timjan.

Soppa är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det här receptet kommer från Buffé. Det är en kock (Emil Spanos) på en förskola som gör prisbelönt mat. När han blir tillfrågad om barnen kräver "krånglig" mat svarar han så klokt: "Nej det kräver inte det, men de förtjänar det". Det här är inte ett krångligt recept, men med lite ovanligt smaker.

Extra god blev soppan att äta i våra medeltidsinspirerade skålar med träsked, och med en smörgås med Lakeneost från Värmland!

1 zucchini ca 450 g
1 gul lök
200 g potatis, mjölig sort
1,5 msk curry
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
smör
salt och svartpeppar
smör

1 liten burk majs (mitt tillägg)
crème fraiche

Hacka lök och fräs i smör och curry. Skala och tärna potatisen och tärna zucchinin. Fräs några minuter med löken. Tillsätt vatten och buljongtärning och koka soppan i 25 minuter. Mixa soppan och tillsätt majsen, majsen är söt och krispig. Servera med crème fraiche och lite curry.

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Efter jul smakar det extra gott med grönsaker. Den här rätten tar lite mera tid, men det blir gott!

Färgglatt, fräscht och gott.

Skiva squashen tunt och sedan snabbt ner i grillpannan.

Pappardelle, färsk
champinjoner
smör
vitlök
paprika
olivolja
squash
broccoli
riven parmesan
crème fraiche

Skär paprika i bitar och stek i olivolja. Skär champinjoner i kvartar och stek i smör och vitlök. Ångkoka broccoli. Skär squash i tunna skivor och ge dem lite färg i en grillpanna. Koka pappardellen i 2 minuter och varva med grönsakerna. Servera med parmesan och crème fraiche.

Det går naturligtvis att steka alla grönsakerna tillsammans och att byta ut mot det man gillar men det blir extra gott om man tillagar var för sig.

Grönt är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag såg Susanne i SVT:s Gokväll göra den här goda vegetariska lasagnen. Det som lockade var den rostade blomkålen.

En lasagne är aldrig fel. Den kan varieras på många sätt. Är dessutom god som matlåda, om det blir något över!

Genom grillningen frigörs många goda smaker i blomkålen.

Ordning och reda. Allt på bordet underlättar matlagningen.

Färska lasagneplattor
litet blomkålshuvud 700 g
timjan
rapsolja
rikligt med tomatsås (lasagneplattorna behöver mycket vätska), hemgjord eller köpt
béchamelsås, hemgjord eller köpt
200g smulad fetaost
riven lagrad ost

Skiva blomkålen och blanda med några matskedar rapsolja, salt, peppar och timjan. Rosta i ugnen på 225° i ca 15 minuter. Låt bladen vara med, de blir extra goda. Varva tomatsås, lasagneplatta, blomkål, béchamelsås och fetaost. Sista lagret ska vara lasagneplatta, bechamelsås och riven lagrad ost. Gratinera i ca 30 minuter sänk värmen till 200°.

Trevlig och god helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När vi var i Stockholm vid nyår blev det en lunch på Nordiska museet. Här är mitt försök att skapa något liknande. Torgny godkände det.

Ännu en vegetarisk rätt som Gunilla återskapat efter ett restaurangbesök.

2 port

2 dl matvete
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongstärning
1 paket blandade bönor 190g

Koka matvete i buljong 15 minuter på låg värme, blanda ner bönorna.

1 squash
2 fetaost
olivolja
färsk basilika

Skär squash i tunna skivor och låt dem få färg i grillpanna. Dela fetaostarna i två delar och linda squashen runt om. Gratinera i ugn ca 10 minuter i 175° Mixa olivolja med basilikablad och lägg på osten.

God tisdag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny