Vi åt lunch på Focus-restaurangen häromdagen. Torgny åt strömming och jag rödbetsbiff med honungsglaserade morötter. Det här är mitt försök att efterlikna det. Jag använde gula och röda polkabetor.

Betorna intogs med bulgur och en fräsch sallad.

Röda och gula polkabetor.

Biffar på gula polkabetor.

Biffar på röda polkabetor.

Havtornsmarmelad på toppen e toppen!

300 g finrivna betor
1 dl ströbröd
1 liten finhackad gul lök
1 tsk farinsocker
2 ägg
örtsalt och vitpeppar

Finhacka löken och stek den tills den blir gyllenbrun, strö över farinsockret och dra stekpannan från värmen så att det inte blir bränt.
Blanda lök, rivna betor, ströbröd, äggen och smaka av med örtsalt och vitpeppar. Låt svälla i 5 minuter, tillsätt mer ströbröd om det är för rinnigt.
Forma till biffar och stek på medelvärme 4 minuter på varje sida. Kolla värmen, är den för hög blir biffarna lätt brända.

Skala och skär morötter i stava. blanda med olja och salt. Stek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter så att de blir mjuka. Häll över honung och stek några minuter till.

1 dl crème fraiche och 2 tsk mangobalsamvinäger eller liknande, lite salt. På toppen är det pyntat med lite havtornsmarmelad som också passade bra till biffarna.

"Grönt" är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När, barnen fortfarande bodde hemma och vi var en stor familj gick det bra att göra focaccia i långpanna, men eftersom den är godast nybakad var det länge sedan jag gjorde det. Därför blev jag glad när jag hittade ett recept på mini-örtfocaccia i Allt om Mat. Torgny tyckte tom att det var lite godare än den traditionella med mer knaprig yta. Jag halverade dessutom receptet och gjorde 4 bröd.

Gott sa fotografen (Torgny), riktigt mycket gott rent av! :-)

6-8 bröd

25 g jäst
3 dl ljummet vatten 37°
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
7-8 dl vetemjöl special (360-420g)

olivolja
färska örter
flingsalt

Gör degen och låt den jäsa 45 minuter. Forma degen till önskat antal bröd och lägg dem på en plåt. Mjöla dem på toppen och lägg över plast. Låt bröden jäsa 30 minuter. Lyft av plasten och häll på olja och örter och gör gropar i bröden med fingrarna. Strö över flingsalt och låt jäsa 5 minuter till. Grädda mitt i ugnen 15 minuter i 225° (200° i min ugn som är för varm). Om man vill kan man ringla över lite extra olivolja när brödet är klart.

Bröd är också mat!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Min farmor köpte någon gång på 60 talet en kronärtskocka och lade i fönstret så att den slog ut med sin lila tistelliknande blomma. Det var första gången jag träffade på kronärtskocka. Numera finns den ju både färsk och konserverad. Jag gillar den i alla former.

Pasta i god sås, vad kan gå fel ...

Lite hantverk hör hemma i köket.

Gratinerat och klart!

250 g färsk lasagne
1 burk marinerade kronärtskockshjärtan (290g)
250 g ricotta
2 dl + 1 dl riven parmesan
70 g färsk spenat
8 dl färdig ostsås (Kelda)
1 dl vitt vin
1 krm cayenpeppar

Häll av oljan på kronärtskockorna och spar oljan. Hacka kronärtskockorna grovt och blanda med ricotta,  parmesan och 2 msk av oljan.

Dela lasagneplattorna på längden och lägg i röran och spenatblad. Rulla dem och lägg i en stor smord form.

Blanda vin, ostsås och cayenpeppar, häll över rullarna. Strö över 1 dl parmesan. Gratinera mitt i ugnen 225° 20-25 minuter.

Servera med en tomatsallad.

Trevlig helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Medelhavsmat är så gott men kan ta lite tid att göra. Labneh går fort om man planerar i förväg. Hittade receptet i Allt om Mat och det blev så gott.

Till labhnehen åt vi foccacia, oliver, bönsallad samt ett "långsamt" rött vin från Danmarksresan.

8 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter ca 12 timmar i kylskåp. Blanda med salt och svartpeppar. Klart! Svalkande och lent. Servera med tomater och pesto, valfritt köpt eller hemgjord.

1 vitlöksklyfta
3 dl packad basilika
2 msk pinjenötter
1 dl olivolja
1/2 dl riven parmesanost
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Mixa basilikablad, pinjenötter och vitlök till en puré. Tillsätt oljan i en tunn stråle. Tillsätt osten och mixa 2-3 sekunder. Smaka av med salt och peppar.

Ha en god dag!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Jag älskar basilika men frågan är om det inte blir för mycket med soppa med basilikasmak. Inspirerad av Allt om mats recept gjorde jag ett test. Det var jättegott.

Basilikasoppa, en smaklig starter!

2 port

liten gul lök
smör
vitlökspulver
2 dl vatten
1 dl matlagningsvin
1 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning

1 kruka basilika med stjälkar

formfranska
smör
olivolja
italiensk salladskrydda

Finhacka löken och låt den svettas i smör tills den är mjuk. Tillsätt vatten, vin, grädde, vitlökspulver och grönsaksbuljongtärning. Koka i 5 minuter.
Stek formfranska i smör, olivolja och örtsalt. Dela i tärningar.
Tillsätt basilika med stjälkar och mixa med mixerstav.
Servera soppan med brödtärningarna.

Grönt är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

När jag läser nya recept försöker jag föreställa mig smaken. Den här gången överträffade ICA:s recept min fantasi.

Blanda själv-sallad, en riktigt god sommarmat.

Stek nektarinerna mjuka och halloumin krispig.

3 dl couscous
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
strimlad färsk basilika
salt och peppar

2 pkt halloumi
2 nektariner
1 msk honung
65 g färsk spenat
1 dl pumpakärnor
150 g haricots verts

2 dl matyoghurt
2 msk honung
1 tsk balsamvinäger mango

Koka upp vattnet med buljongtärningen, tillsätt couscousen och dra kastrullen åt sidan och låt couscousen svälla i 5 minuter. Rör om i couscousen så att den blir luftigt. Blanda olja, vinäger, basilika, salt och peppar och häll över couscousen.

Klyfta nektarinen och stek dem mjuka i lite smör. När den är mjuk, häll över honung.

Koka haricots verts i saltat vatten till önskad konsistens.

Strimla halloumin och stek den i olivolja.

Smaksätt yoghurten med honung och vinäger.

Blanda spenat och pumpakärnor med couscousen. Servera med haricots verts, halloumi, nektariner och yoghurtdressing.

Halloumin och nektarinerna är så goda tillsammans!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny