Idag var vi matsmarta, eller svinnsmarta som det stod på etiketten. Vi har någon gång tidigare köpt en låda med grönsaker med kort datum för en tjuga. Idag stod det några olika lådor med grönsaker vid grönsaksdisken, lådor för en tjuga styck. Vi köpte tre direkt.

Första gången vi köpte en låda hann vi inte ta hand om paprikorna på en gång, de blev ståendes en vecka i svalen (den kalla och dragiga köksentrén). Några av paprikorna hade börjat få fläckar. Men de var fullt användbara och Gunilla gjorde grillad paprika inlagd i olja.

Ser lite skumt ut, men grillningen tar fram smaken i paprikan. Och ja, vi skrapade bort det svarta.

Inlagd paprika i olja. Gunilla gjorde bl a paj med paprikan.

Dagens lådor innehöll paprika, tomat, champinjon, morot, jordärtskocka, salladslök, isbergssallad, rödlök, sallad i kruka och äpple. Gunilla satte direkt igång med att skapa. Det blev jordärtskockssoppa och lasagne.

När vi kom hem hittade vi bl a morötter och jordärtskocka under salladen och tomaterna. Tråkigt bara med all plast!

Många grönsaker är som bäst när datumet är kort. Det var nog bara en tomat som hade en liten fläck.

Lite av dagens fynd. Champinjoner brukar jag ta de som börjat torka. De ska ju ändå stekas och vattnas ur, så då får jag mer svamp för pengarna.

Lasagne på G!

Vi torkade ett äpple, som fick bli äppelcrunch till jordärtskockssoppan. Vi skulle inte äta, men kunde inte låta bli att smaka. Blev bara så gott!

Koltrastarna gillar äpplen och de vill äta på marken. Trevlig utsikt från köksfönstret.

Recept kommer inom kort!
Klimatsmart lasagne

Pappa Torgny och Mamma Gunilla

Vid min ålder brukar man känna att samtiden springer ifrån en och trenderna känns omöjliga men när det gäller mat ligger jag i framkant ;-) Klimatsmart har jag varit länge! Detta är rester från kylskåpet som blev jättegott. Enkelt att göra.

Champinjonerna blev extra goda eftersom de fick steka länge!

Med skärbräda och kniv trivs Torgny i köket!

potatis
rotselleri
morot
palsternacka
purjolök
olivolja
örtsalt
vitpeppar

champinjoner
smör

crème fraiche
vitlökspulver

Tärna rotfrukterna. Blanda med olivolja och kryddor. Lägg i långpanna och stek i ugnen i 175° 35-45 minuter. Rör om ett par gånger och höj temperaturen mot slutet för att få lite färg. Stek champinjoner i smör och gör dressing av crème fraiche och vitlökspulver.

Njut med gott samvete!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

I mitt klimatsmarta liv vill jag inte slänga något som är ätbart. Med en trekilos säck med grönkål som stått ute på kökstrappan så letar jag nya recept. Det här hittade jag i fredagens DN. Lite pyssligt men inte svårt.

Vi serverade med varm potatisgratäng. Grönt, gult och rött, kallt och varmt samt många smaker i ett.

8 port

1,5 dl röda linser
1 blomkålshuvud
300 g grönkål
2 schalottenlökar
3 ägg
3 msk majsstärkelse
1 dl crème fraiche
75 g gorgonzola
2 tsk färsk timjan
salt och peppar

350 g rödbetor
1 dl turkisk yoghurt
1 msk riven pepparrot
salt och peppar

Koka linserna i lättsaltat vatten och låt svalna.
Repa grönkålen finhacka och förväll i tre minuter. Spola i kallt vatten och krama ur vätskan.
Skiva blomkålen och rosta i ugnen på 225° i ca 25 minuter och låt svalna. Spara några skivor blomkål och lägg i formen mellan två lager av smeten.
Mixa grönkål, blomkål och schalottenlök med kniven i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en jämn smet.
Häll smeten i en smord avlång form klädd med bakplåtspapper ca 1,5 liter. Grädda i ugnen i en långpanna i nedre delen fylld med vatten ca 1 timme. Låt terrinen svalna i formen.

Koka rödbetorna och låt dem svalna. Skala dem och skär i klyftor. Smaksätt yoghurten med pepparrot, salt och peppar. Vänd ner rödbetorna.

Grönt är gott!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Nu i mellandagarna när jag har tid och vi är två i köket gillar jag att pröva nytt och lite mer tidsödande men god matlagning. Det här receptet kommer från Allt om Mat och är helt vegetariskt. Inte svårt men det kräver tid och det blev jättegott!

Så vegetariskt det kan bli!

600 g rotselleri
300 g palsternacka
50 g smör
timjan
salt och svartpeppar
Skala, skiva och dela rotfrukterna. Stek i 200° i 30 minuter med smör och kryddor.

en klyfta rödkål
0,5 dl ättika 12%
1 dl socker
1,5 dl vatten
Koka upp lagen och lägg ner strimlad rödkål.

100 g skogschampinjoner
Klyfta eller skiva och stek i smör.

300 g skogschampinjoner
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 dl grädde
3 dl vatten
0,5 grönsaksbuljongtärning
1 dl lättmjölk
salt och svartpeppar
Hacka lök och vitlök, skiva champinjoner och stek i olivolja ca 10 minuter. Tillsätt grädde och vatten och koka i 3 minuter. Mixa såsen slät. Strax före servering: tillsätt buljong, mjölk, salt och peppar, koka upp och mixa igen så det blir skummigt. Lägg en såsspegel på tallriken. Lägg på selleri, palsternacka, champinjoner, rödkål och toppa med kryddkrasse. Jag glömde valnötterna. Om man tål och gillar dem; stek valnötterna i olivolja och flingsalt och toppa med dem.

Smör, timjan, salt och peppar och sedan in i ugnen.

Smörstekt var ordet, sa Bull!

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny

Det är inte så ofta jag tar mig (eller får) fullt ansvar för köket. Skära och hacka, duka och diska är min specialitet. Men ibland händer det...
Till jul köpte vi 3 kilo grönkål. Det var den enda storleken på förpackningen hos Willys. Det som inte gick åt i julas har stått i en påse på kökstrappen och trivts i den kyliga luften. Vi lunchen häromdagen pratade jag om min kollega Maria om mat och vi kom in på grönkål. Då fick jag detta tips av henne. När jag kom hem nämnde jag det för Gunilla. Hon hade fått samma tips som notis på telefonen. Det var mycket riktigt samma recept, från under Portioner under tian. Det är ett av de absolut mest populära recepten på  Portioner under tian.

Jag minns grönkålssoppan från skoltiden. Ingen höjdare. Men detta var en god grönkålsrätt.

Stek vitlöken och grönkålen i olja tills den blir mjuk. Grönt är gott!

Här är receptet från Under tian.

250 g färsk grönkål
2 vitlöksklyftor
100 g valnötter eller solroskärnor
2 dl valfri mjölk
1 dl riven stark ost, ex Prästost (vill man lyxa är det jättegott med parmesan)
olja
pasta för 4 portioner
salt, svartpeppar

Rosta valnötterna i en stekpanna tills de får lite färg. Lägg nötterna och vald mjölk i en mixer och mixa till en sås. Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken. Fräs vitlök och grönkål mjuka i oljan, på medelvärme, i ett par minuter. Koka upp vatten till pastan, och koka pastan enligt anvisningar. Slå på nötsåsen över vitlök och grönkål och låt småputtra på svag värme. Späd ev med lite vatten om den blir väldigt tjock. Rör ned osten i såsen. Krydda med salt och peppar. Servera med den nykokta pastan.

Jättegott, men jag tyckte kanske att såsen blev lite tunn."Du är uppvuxen på grädde och inte på mjölk", sa Gunilla krasst! Nästa gång testar jag med grädde. Vi har fortfarande grönkål kvar.

Pappa Torgny och Mamma Gunilla

När jag har lite extra ledighet finns det tid för matlagning. Det här receptet är en förenkling av ett recept från Allt om Mat.

Lager på lager på lager...

6 äpplen Ingrid Marie
2 dl torrt vitt vin
1 dl socker
0,5 msk kardemummakapslar
1 msk citronsaft

Skala och klyfta äpplena. Koka upp vin, socker och kardemumma. Tillsätt citron och äppelklyftor och koka en minut. Låt äpplena kallna i lagen.

2 dl havregryn
0,75 dl socker
50 g rumsvarmt smör
1 krm salt

Blanda alla ingredienser och rosta i 180° grader i 10 minuter, rör om och rosta ca 15 minuter till. Låt svalna.

Varva äpplen, rostad havre och glass.

Som göteborgare är valet av Lejonet & Björnen självklart!

God helg!

Mamma Gunilla och Pappa Torgny